Cul. também chamado de leite de manteiga ou buttermilk, é o soro residual, obtido da manteiga ou queijo, após separar a gordura que existe na nata do leite.

A diferença dele pro buttermilk é que, enquanto o segundo é obtido através cultivo de bactérias, o leiteiro é a soro restante do processo de separação da gordura da nata, usada normalmente pra produção de manteiga e possui um sabor ácido, leve e rico, bem distinto.

Ele é bastante comum em climas quentes, como Bálcãs, sul da Ásia, Oriente Médio e sul dos Estados Unidos, onde o leite fresco não refrigerado azeda rapidamente.